Algarrobina

Características Físico - Químicas:

• Humedad ( % )
• Solidos Solubles (Brix)
• Azúcares reductores ( % )
• Cenizas ( % )
• Sólidos Insolubles ( % )
• PH
• Azucares Totales ( % )
• Azucares Reductores ( % )
• Proteina Bruta ( % )

20% - 30%
70° - 80°
8% - 11%
3% - 6%
0.4 % - 0.8%
4 - 5,5
40% - 60%
8% - 11%
5% - 8%

Características Microbiológicas:

• Mohos y Levaduras (UFC/g)
• Num. Aerobios Mesofilos (UFC/g)
• Num. Anaerobios sulfitos reductores (UFC/g)

máximo 10
máximo 10³
máximo 10²

Características Organolépticas:

• Color
• Olor y sabor
• Aspecto

Marron Oscuro Brillante
Caracteristico, dulce ligeramente amargo y astringente acido.
Viscoso, homogenea.

Condiciones de almacenamiento

A temperatura ambiente en lugar fresco y seco, proteger de la luz solar, no exponer a temperaturas mayores de 25 grados centigrados.